Safranfäden

Saucen, Fisch, Reis, Desserts, süßes Brot und Gebäck lassen sich mit Safran wunderbar verfeinern.

Safran wir auch "Der rote Luxus"  genannt und ist das teuerste Gewürz der Welt.

Wenn wir uns den Anbau anschauen, ist das auch nicht verwunderlich, schließlich benötigt man 150.000 Krokusblüten, um ein Kilo getrockneten Safran zu gewinnen.

Safran kann zum Glück sehr sparsam dosiert werden: Einige wenige der rot-orangen Fäden reichen völlig aus, um einem Gericht einen erdigen, moschusartigen, leicht scharfen Geschmack mit bitterem Abgang zu verleihen. Darüber hinaus färbt Safran das Essen kräftig gelb, so heißt es schon in einem altbekannten Kinderlied - "Safran macht den Kuchen gelb!"