SALE wg MHD: Koriander ganz (03/2024)

Koriander wird in vielen östlichen Gerichten verwendet.

Damit er seinen Geschmack voll entfalten kann, muss er geröstet werden (genau wie der Kreuzkümmel / Cumin ganz). Hierzu eine Pfanne ohne Öl erhitzen, den Koriandersamen hinzugeben und schwenken, bis sich ein deutlicher Korianderduft zeigt.

Die Körner kann man ganz mitkochen z.B. in Currys, zu Fleisch und Geflügel , Fisch, Gemüse und Pasteten. Für Salate, in Würsten, Saucen, Chutneys oder Gebäck sollte der Koriander nach dem Erhitzen gemörsert oder gemahlen werden.